Cách chữa cơm khê, nhão, khô
... chẳng phải bí quyết gì chỉ là, chỉ là chút mẹo vặt từ ngày xưa, cũng qua vô số lần bị tế vì cái tội ham chơi, cơm nước chẳng nên hồn, tích cóp riết cũng được vài ngón dùng được.

Bây giờ nấu cơm bằng nồi cơm điện còn đỡ, ít khi bị khê, cháy. Có đoảng lắm thì nồi cơm mới bị khô, hoặc nhão tí chút. Chứ còn ngày xưa, nói là xưa cho oai, chứ thực ra chỉ mươi năm đổ về trước thôi, cái thời còn bếp than tổ ong, bếp dầu, bếp củi... thì cơm nhão, cơm khê cũng không phải là hiếm. Có câu: "trên sống, dưới khê, tứ bề nhão nhoét", ấy là các cụ nói một nồi cơm thất bại hoàn toàn. Ờ, mà là các cụ ngày xưa cường điệu thế, chứ Bí Ngô nghĩ rằng để thồi được một nồi cơm mà dưới cháy đen, trên lại sống, xung quanh thì nhão cũng chẳng phải chuyện dễ.

Thôi, lan man một hồi, mục đích chính hôm nay là cùng các bạn chia sẻ kinh nghiệm cứu chữa một nồi cơm không như ý. Một nồi cơm thất bại hoàn toàn như trên thì không đỡ nổi, chứ chỉ bị một trong các chứng ấy thì Bí Ngô chữa tốt. Tuy rằng chỉ là vụng chèo khéo chống, nhưng mà có méo mó còn hơn không, các bạn nhỉ !?







Cơm cứng:
Cơm cứng chứ không phải là cơm sống nhé, cũng không hẳn là khô, chỉ là cơm bị thiếu nước hoặc vung đậy không kĩ, hơi nước thoát hết nên cơm bị thiếu nước, cứng. Cách chữa thì giản đơn thôi, dùng đũa chọc lấy vài lỗ nhỏ từ trên xuống tới đáy nồi, đổ chút nước nóng vào các lỗ đó, đậy chặt vung.

Cơm nhão:
Cơm nhão thì đúng là khó đỡ hơn cơm khô, gặp phải tình huống này thì cho ruột bánh mì lên trên mặt cơm, mở nắp để không bị đọng nước trên vung, nước sẽ rơi trở lại. Sau đó thì xới cơm ra đĩa, để bốc hơi bớt, khi xới cơm vào bát thì nên dùng đũa, dùng muôi, muỗng sẽ khiến cơm đóng thành bánh, càng khó ăn.

Cơm khê:
Cơm khi thì chủ yếu là ở mùi, tập chung khử mùi thôi. Nếu khê quá thì các bạn xới hết cơm sang nồi khác, còn nồi cháy thì đem đi ngâm nước (sau này rửa cho dễ). Còn chỉ khê hơi hơi thì các bạn múc một bát nước đầy, để giữa nồi cơm, ấn nhẹ để bát chìm xuống, để lửa thật nhỏ để khỏi khê nhiều hơn. Nước sẽ hấp thu hết mùi khê, khi cơm chỉ chỉ việc lấy nước ra đổ đi. Ngoài ra các bạn cũng có thể áp dụng phương pháp vẩy rượu hoặc dùng than hoa, nhưng cách trên là giản đơn mà hiệu quả nhất rồi.

Cơm sống:
Cơm sống có thể do thiếu nhiệt dẫn tới không đủ hơi nước, do thiếu nước, hoặc đậy không ki... Cách chữa là xới cho cơm tơi lên, thêm nước ấm hoặc dùng vài thìa rượu, rảy đều lên cơm sau đó đậy kín nắp, để lửa nhỏ cho tới khi cơm chín.

Hoàng Dũng

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)